谷口食堂@ラー博

f0096871_5154852.jpg二軒目は須崎鍋焼きラーメンの谷口食堂。期間限定出店です。


f0096871_516186.jpgラーメンが出てくるまで,古漬けで間をつなぎます。本場ではお茶やビールもありでしょうか。



卵の楽しみ方が人それぞれあるそう。
私はいったん沈めて半熟で楽しむことにしました。

スープの味付けは岡山に似ていますね。
シンプルな澄んだ鶏ガラに青ねぎの香りがマッチしています。
このまま他の和食ダシにつかえそうです。
麺は硬めの低加水麺。食べ進んでも延びにくい印象。

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2013年2月18日
谷口食堂


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by t-mt | 2013-03-15 07:29 | ラーメン@神奈川
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